Оглядываясь на 7 лет назад, понимаешь, чего достиг
Наталья: Первое — мы раскрутили бренд. Сейчас у нас 13 локаций, скоро будет 14. Результат номер два — постоянный рост оборотных средств. Третье — команда. В первой кофейне было около 10 человек, сейчас во всей сети больше 100 работают на постоянной основе, плюс кого-то мы берём сезонно.
Четвёртое — это оптимизация. Мы научились эффективно выстраивать бизнес-процессы. Например, запустили и уже почти четыре года развиваем отдельное направление — собственный импорт. Мы закупаем вино не у поставщиков в Москве, а у производителей за рубежом. Это позволяет увеличить маржинальность и сократить себестоимость продукта. Мы завезли уже 60 позиций — это не очень много, но это ядро продаж, то есть самые продаваемые вина: совиньон блан, рислинг, пино нуар, просекко, кава, креман.
В нашей винотеке есть бутылка вина за миллион рублей
Ну и пятое достижение, моё личное, — это коллекции вин, которые я собрала и дома, и в винотеке. Есть дорогие бутылки, есть очень дорогие. В одной из винотек стоит бутылка за миллион рублей. Подобные бриллианты есть ещё на нескольких точках. Спрос на такие вина есть, но небольшой: их покупают ценители, люди, которые создают погреба. Но я не могу сказать, что очень хочу продать ту бутылку за миллион — мне нравится ощущать себя её владелицей. У этого вина хороший потенциал хранения, оно дорожает с каждым годом — главное правильно хранить.
Наталья: Самое сложное — собрать команду. Сложно найти адекватных, трудолюбивых, улыбчивых людей, которые будут относиться к делу с любовью, как к своему. Но у нас это получается, и сотрудники — одно из наших главных достижений. Мне нравится наша команда, нравится проводить совещания, устраивать корпоративы. Нравится хвалить ребят, а не брать на себя роль карателя. Нравится, когда они улыбаются, когда у них получается, когда они соревнуются, изо всех сил пытаются сделать план. Мне нравится, когда ребята чувствуют себя уверенно, чувствуют себя успешными. Когда они берут ипотеки, покупают машины, рожают детей.
